Шницель из фарша свинины

Сегодня будем готовить немецкий вариант котлет - шницель из фарша. Вообще немцы повернуты на различных видах шницеля, колбасках и конечно пиве. Практически в любом даже самом малом селение вы найдёте пивоварню и где поесть тот же шницель, который готовят как из цельно отбитого мяса, так и из мясного фарша и даже капусты.

Ингредиенты для приготовления шницеля из фарша:

1. Свинина 500-600 грамм желательно чуть с салом

2. Четыре зубчика чеснока

3. Небольшая головка репчатого лука

4. Два куриных яйца

5. Три столовых ложки пшеничной муки

6. Растительное масло 2-3 столовых ложки

7. Соль, черный перец молотый, 

Рецепт приготовления шницеля из фарша

Самое главное для приготовления вкусного и сочного шницеля из фарша это конечно мясо. По этому мы берем свиное мясо с небольшой прожилкой сала, режем на куски и пропускаем через мясорубку. Очищаем лук и чеснок от шелухи и тоже пропускаем через мясорубку, после чего солим перчим фарш и хорошо перемешиваем его. Один из главных моментов приготовления фарша для шницеля это отбивка мяса которое требуется хорошенько отбить, после чего дать ему постоять минут 30 в прохладном месте.

Готовим кляр - разбиваем в подходящую емкость два куриных яйца, всыпаем ложку пшеничной муки и перемешиваем до однородной массы без комочков.

Разогреваем растительное масло на сковородке. На плоскую тарелку высыпаем две ложки пшеничной муки, распределяем по всей тарелке.

Берем часть фарша, раскатываем в руке до получения округлой котлетки, придавливаем её до плоского вида, после чего обваливаем её в муке, потом в кляре и отправляем жариться на сковородку на умеренном огне под крышкой. обжариваем с двух сторон минут по пять. Подаем шницель с различными видами гарнира, а можно и просто с салатом.