Воскресный день, а всё равно проснулся рано, решил, что то приготовить на обед, вспомнил, что давно не готовил суп харчо, а в холодильнике только свининка. Достал пару хребтов и кусочек мяса, разморозил, что делать готовлю из свинины.
Многие "знающие" кулинары, сразу закричат - суп харчо вариться только из говядины, а по моему какая разница, ведь я не утверждаю, что это классический рецепт, ну а что касается мяса, так по мне хоть из баранины или нутрии. В результате получился даже очень вкусный супец, по этому решил поделиться им с вами!
Ингредиенты для приготовления супа харчо из свинины
1. Свиные косточки 300 грамм + 300 грамм не жирного мяса
2. Половинка стакана риса
3. Три - четыре картошки среднего размера
4. Одна морковочка
5. Средняя головка лука
6. Стволик лука порей
7. Чеснок 3-4 зубчика
8. Половинка сладкого перца и небольшой горький перчик
9. Ложка томатной пасты
10. Зелень петрушки, сельдерея, укропа
11. Соль, черный перец, хмели-сунели по вкусу, один лавровый листик
12. Столовая ложка растительного масла
Рецепт приготовления супа харчо из свинины
Приготовления супа начинаем с подготовки мяса, нарезаем его на порционные кусочки, косточки тоже можно разделить на порции, если вы используете ребрышки, то нарезаем их на секции, слишком длинные рубим по полам, после чего моем, берем кастрюлю на 3-4 литра, складываем туда мясо и косточки, заливаем на две третьих водой и ставим вариться.
Пока мясо вариться занимаемся подготовкой остальных ингредиентов - очищаем лук, картофель, порей, морковку, чеснок.
Вода закипела, снимаем накипь, можно конечно и оставить, как сетуют повара из Тайвани в этом наваре весь вкус, но как по мне пусть сами такое едят.
После снятия пены, добавляем рис, он должен получше провариться, уменьшаем огонь и варим мясо до практической готовности, после чего добавляем почищенный и нарезанный сладкий и острый перец, картофель, а сами занимаемся пассеровкой лука и моркови. Разогреваем на сковородке растительное масло, всыпаем порезанный лук, поджариваем его до прозрачно золотистого цвета, добавляем нарезанную или натертую морковь, нарезанный лук порей, нарезанный мелко чеснок, слегка поджариваем, добавляем ложку томатной пасты, заливаем половником бульона, даем прокипеть под крышкой, добавляем в суп, солим, добавляем специи, даем немного покипеть на малом огне, после чего забрасываем нарезанную зелень, снимаем с огня и даем постоять минут 15-20. Приятного аппетита!
Приехал на дачу, на пару дней, надо что то готовить поесть, полез в холодильник обнаружил разделанную курицу, картошку, плавленый сырок и ещё пару ингредиентов, вообщем сварганил вкусную картошечку с курицей, даже не думал, что получиться такое блюдо, рецепт конечно приписывать себе не буду, но это был просто эксперимент, но очень удачный, по этому решил поделиться рецептом курицы с картошкой в сырном соусе.
Ингредиенты для приготовления вкусной картошки с курицей
1. Грамм 600 окорочки и крылышек куринных
2. 600 грамм картошки
3. Сто грамм копчёной колбасы
4. Сто двадцать грамм плавленого сырка
5. Лук одна головка среднего размера
6. Одна не большая груша поздних сортов
7. Зелень петрушки, леуштяна, сельдерея
8. Соль, черный перец по вкусу
9. Столовая ложка подсолнечного масла
Рецепт приготовления курицы с картошкой в сырном соусе
Данный рецепт подойдет и для духовки, но так как у меня в наличии была только двух канфорочная плитка довольствовался чем есть.
Подготавливаем все ингредиенты - моем нарезаем крылышки, окорочку на небольшие кусочки заливаем водой на пару сантиметров выше мяса, ставим вариться. Пока куриться варится чистим от косточек и плодоножки грушу, нарезаем на небольшие кусочки, очищаем от кожуры картофель, нарезаем на ваше усмотрение, промываем, заливаем водой, даем постоять, чтоб уменьшить количество крахмала. Чистим лук, моем, нарезаем зелень, очищаем от пленки колбасу и тоже нарезаем мелкими кусочками или полосками.
Курица закипела, снимаем пенку, добавляем плавленный сыр, помешиваем до его полного растворения, после чего добавляем грушу, варим до практически готовности курицу, добавляем картофель, солим, перчим по вкусу, добавляем колбаску.
Нарезаем лук, поджариваем до прозрачно золотистого цвета, после чего добавляем в нашу картошечку, томим на небольшом огне ещё минут двадцать, после чего добавляем порезанную зелень перемешиваем и снимаем с огня, даем настояться минут 10-15, после чего рассыпаем по тарелкам! Приятного аппетита!
Опробывал реально вкусный рецепт квашеной капусты из тетрадки своей бабушки, капуста получилась вкусненькая, хрустящая. Солить капусту по этому рецепту можно как в ведре, так и в бочке, единственное что рекомендую, если вы квасите капусту в бочке, то лучше брать полиэтиленовую пищевую, так как деревянные бочки как не мой, всё равно добавляют свой привкус, а так рецепт очень простой и малобюджетный. А как результат вы обеспечиваете себя на зиму витаминами и большой группой полезных веществ.
Ингредиенты для приготовления квашеной капусты в бочке
1. Капуста белокочанная простая 20 кг
2. Капуста белокочанная рыхлых сортов 30 кг на вилки
3. Морковь 3 кг
4. Соль 1,1 - 1,2 кг
5. Один килограмм яблок Симиренко
6. 3-4 листа хрена
7. Вода 30 литров
Рецепт приготовления хрустящей квашеной капусты в бочке или ведре
Если вы собрались квасить капусту в ведре, то пересчитайте пропорцию.
Берем бочку 70-80 литров с широким горлом, промываем теплой водой. Капусту на вилки очищаем от зелёных поверхностных листьев, обязательно вырезаем черенки, так как они в последствии и дают ту вонь от квашеной капусты. Укладываем капусту в бочку сколько поместиться и заливаем рассолом из расчета 370-400 грамм на 10 литров воды. Воды как показал опыт надо столько же сколько и капусты, по этому если у вас влезло 20 кг капусты, то заливайте и воды соответственно. Устанавливаем гнет и даем постоять сутки, за это время капуста присядет и появиться много дополнительного места.
День второй. Шинкуем простую белокочанную капусту, морковку, перемешиваем, яблоки нарезаем на дольки, у оставшейся капусты на вилки вырезаем черенки.
Вытаскиваем уже осевшую капусту из бочки, перекладываем пока в тазик, рассол переливаем в ведра или в другую бочку. Если у вас бочка с краником, то отлично, если нет значит вам понадобиться силиконовый шланг он понадобиться для перетока, конец которого петлёй располагаем на дне бочки, накрываем листьями хрена. Можно будет потом и сбоку в последствии запустить шланг.
Начинаем набивать бочку - укладываем первый слой уже осевшей капусты забивая пустоты нашинкованной и нарезанными яблоками, потом второй и так далее пока все не уместиться.
Покрываем капусту марлей, устанавливаем гнет и заливаем рассолом. Рассол должен покрывать её где то на 5 сантиметров. В течении 2-х недель желательно каждые 2-3 дня делать переток, сливать к примеру если вы залили 3 ведра рассола и заливать обратно, не забывая промывать марлю.
Квашеная капуста отлично храниться в погребе до 6-8 месяцев при температуре 5-10 градусов.
Захотелось чего то необычного, решил порадовать себя и своих домочадцев вкусной картошечкой с мясом в сырном соусе. Ни когда не готовил подобное, но решил попробовать, получилось очень вкусно, по этому решил поделиться этим рецептом с вами. Такое жаркое отлично подойдет как на каждый день, так и на праздничный стол.
Ингредиенты для приготовления жаркого под сырным соусом
1. Мясо свиное, желательно ребрышки не жирные - 300 грамм
2. Лук репчатый одна головка среднего размера
3. Два зубчика чеснока
4. Два стакана куриного бульона, кто не хочет париться можете добавить столовую ложку сухого куриного бульона типа "Галины бланки"
5. Картофель 300-400 грамм
6. Плавленый сырок 100 грамм
7. Соль, черный перец по вкусу
8. Две столовые ложки растительного масла
9. 50 грамм красного болгарского перца
10. Одна небольшая морковочка
11. Зелень петрушки, укропа
Рецепт приготовления жаркого из свинины в сырном соусе
Моем нарезаем мясо, чистим картофель, нарезаем, заливаем водой, даем постоять, чтоб вышел крахмал, очищаем от шелухи лук и чеснок, моем нарезаем болгарский перец соломкой или как вам больше нравиться, тоже проделываем с морковкой.
Берем казан на 3-4 литра, заливаем в него ложку растительного масла, добавляем мясо, обжариваем его на большом огне до легкого румянца, после чего добавляем лук, ещё немного жарим, после чего добавляем морковочку и тушим на небольшом огне минут двадцать.
Засыпаем картофель, болгарский перец, нарезанный мелко плавленый сырок, заливаем бульоном или кипячёной водой до покрытия, добавляем ложку сухого бульона, если использовали воду, солим перчим,доводим до кипения на большом огне постоянно помешивая, после закипания уменьшаем огонь добавляем порезанный чеснок, прикрываем крышкой и тушим 30-40 минут, желательно в духовке!
По готовности добавляем порезанную зелень, подаем на стол! Приятного аппетита!
Делюсь ещё одним простым, но очень вкусным рецептом котлет в состав которых входит рис, тем более, что хотя рецепт малобюджетный, но тем не менее получаются очень вкусные и сочные котлеты, да и для любителей диет и желающих похудеть тоже не помешает!
Ингредиенты для приготовления сочных котлет с рисом
1. Мясо свиное 250 грамм
2. Свиное сало 70 грамм
3. Рис половинку стакана ( 100 грамм)
4. Одно куриное или пять перепелиных яичек
5. Головка лука среднего размера
6. Четыре - пять зубчиков чеснока
7. Соль, черный перец, зира по вкусу
8. Две столовые ложки пшеничной муки или панировочных сухарей
9. Несколько ложек растительного масла
Рецепт приготовления мясных котлет с рисом
Начинаем готовить с приготовления риса - промываем рис под проточной водой, после чего отвариваем его до практической готовности, даем ему остынуть.
Моем мясо, очищаем от прожилок и пленок если таковые имеются, нарезаем на кусочки мясо и сало, очищаем лук и чеснок от шелухи, тоже прополаскиваем, после чего пропускаем мясо, сало, чеснок, лук через мясорубку, в получившийся фарш добавляем рис, объем выбираем по желанию.
Солим, добавляем специи по вкусу, разбиваем в него яичко и перемешиваем до однородной массы, после чего слегка отбиваем и отправляем под крышкой в холодильник минут на 30-40.
Берем сковородку, заливаем масло и разогреваем до рабочей температуры, а пока масло нагревается высыпаем на плоскую тарелку муку и начинаем формировать котлетки - ложкой берем порцию фарша, выкладываем в муку, обваливаем и формируем котлеты, после чего выкладываем их на сковородку и поджариваем до румянца минут по пять с каждой стороны.
Последним этапом в приготовлении вкусных котлеток я делаю следующие - беру небольшую кастрюльку, выкладываю в неё котлеты, подливаю в неё немного кипячёной воды и сока со сковородки и пропариваю под крышкой минут десять на маленьком огне! Подаем котлетки с гарниром. Приятного аппетита!
Сегодня познакомлю вас с рецептом приготовления вкусного варёного свиного языка. Первые мои попытки его приготовить были несколько не удачны, так как первый раз я его не доварил, второй раз получилось нормально, но привкус свинины был довольно сильный. С третьей попытки сварить свиной язык все получилось даже лучше чем я планировал.
Ингредиенты для приготовления варёного свиного языка
1. Свиной язык 2-3 штуки
2. Половинка чайной ложки зиры
3. Два лавровых листика
4. Столовая ложка уксуса
5. Четверть чайной ложки кориандра в зернах или пятая молотого
6. Черный молотый перец или в зернах по вкусу
7. Чебрец хорошая щепотка
8. Соль по вкусу
Рецепт приготовления вкусного варёного языка
По большому счёту свиной язык можно просто сварить со специями, ободрать и вы получите кусок вареного мяса с привкусом свиньи.
Я же готовлю его в два приема - первое это промываю свиной язык, после чего заливаю в кастрюле водой, добавляю щепотку зиры, ложку уксуса, лавровый лист и варю после закипания минут 15-20.
Снимаю с огня, сливаю бульон, даю языкам чуть остынуть, после чего снимаю остатки шкурки с него. Далее рекомендую использовать скороварку, получается раза в два быстрей, если нет, то не проблема просто варим в кастрюле.
Заливаем языки в скороварке водой, добавляем специи - щепотку зиры, лавровый лист, щепотку черного и белого перца, немного кориандра и щепотку сухого чебреца, солим по вкусу, я добавляю чайную ложку соли, после чего закрываю скороварку и ставлю на огонь, после первого сброса пара, варю на малом огне 35 минут, если вы варите в обычной кастрюле, то после закипания уменьшаете огонь и варите часа полтора, если не хотите жевать резину. Снимаем с огня кастрюлю, перекладываем языки на тарелку.
Вареный язык можно употреблять как теплым, так и охлажденным! Нарезаем его на продольные дольки наслаждаемся вкусом вами приготовленного нежнейшего свиного языка.
