Воскресный день, а всё равно проснулся рано, решил, что то приготовить на обед, вспомнил, что давно не готовил суп харчо, а в холодильнике только свининка. Достал пару хребтов и кусочек мяса, разморозил, что делать готовлю из свинины.
Многие "знающие" кулинары, сразу закричат - суп харчо вариться только из говядины, а по моему какая разница, ведь я не утверждаю, что это классический рецепт, ну а что касается мяса, так по мне хоть из баранины или нутрии. В результате получился даже очень вкусный супец, по этому решил поделиться им с вами!
Ингредиенты для приготовления супа харчо из свинины
1. Свиные косточки 300 грамм + 300 грамм не жирного мяса
2. Половинка стакана риса
3. Три - четыре картошки среднего размера
4. Одна морковочка
5. Средняя головка лука
6. Стволик лука порей
7. Чеснок 3-4 зубчика
8. Половинка сладкого перца и небольшой горький перчик
9. Ложка томатной пасты
10. Зелень петрушки, сельдерея, укропа
11. Соль, черный перец, хмели-сунели по вкусу, один лавровый листик
12. Столовая ложка растительного масла
Рецепт приготовления супа харчо из свинины
Приготовления супа начинаем с подготовки мяса, нарезаем его на порционные кусочки, косточки тоже можно разделить на порции, если вы используете ребрышки, то нарезаем их на секции, слишком длинные рубим по полам, после чего моем, берем кастрюлю на 3-4 литра, складываем туда мясо и косточки, заливаем на две третьих водой и ставим вариться.
Пока мясо вариться занимаемся подготовкой остальных ингредиентов - очищаем лук, картофель, порей, морковку, чеснок.
Вода закипела, снимаем накипь, можно конечно и оставить, как сетуют повара из Тайвани в этом наваре весь вкус, но как по мне пусть сами такое едят.
После снятия пены, добавляем рис, он должен получше провариться, уменьшаем огонь и варим мясо до практической готовности, после чего добавляем почищенный и нарезанный сладкий и острый перец, картофель, а сами занимаемся пассеровкой лука и моркови. Разогреваем на сковородке растительное масло, всыпаем порезанный лук, поджариваем его до прозрачно золотистого цвета, добавляем нарезанную или натертую морковь, нарезанный лук порей, нарезанный мелко чеснок, слегка поджариваем, добавляем ложку томатной пасты, заливаем половником бульона, даем прокипеть под крышкой, добавляем в суп, солим, добавляем специи, даем немного покипеть на малом огне, после чего забрасываем нарезанную зелень, снимаем с огня и даем постоять минут 15-20. Приятного аппетита!
Сегодня решил приготовить вкусный и полезный суп из перловки с курицей. В последнее время многие повара в приготовлении своих рецептов заменяют перловую крупу рисом и другими крупами, а между тем перловая крупа по своим полезным свойствам стоит в первом ряду с гречкой и овсянкой. Для веганов это вообще отличный заменитель мяса, так как в перловке содержаться такие нужные витамины для организма группы В. Так, что этот супчик очень полезен детям и людям пожилого возраста для восстановления организма и поднятия иммунитета.
Ингредиенты для приготовления супа с перловкой и курицей
1. Перловая крупа 0,5 стакана
2. Куриное мясо 0,5 кг ( по вашему выбору)
3. Картофель 3-4 штуки среднего размера
4. Лук репчатый и одна головка
5. Морковка среднего размера
6. Испанский душистый перец или болгарский половинка
7. Соль, несколько зубчиков чеснока или половинка чайной ложки сухого
8. Зелень петрушки, укропа и сельдерея
9. Столовая ложка растительного масла
10. Лавровый листик, кориандр на кончике ножа, щепотку черного перца по вкусу
Рецепт приготовления супа из перловки с курицей
Разделываем куриное мясо, промываем, берем кастрюлю на 3,5-4 литра выкладываем в неё мясо, засыпаем перловку, заливаем водой, ставим на огонь.
Пока мясо и перловка варятся подготавливаем овощи, очищаем лук, морковь, картофель, перец.
Нарезаем картофель кубиками, заливаем водой. Морковь натираем на крупной терке, но можно нарезать соломкой или как вам нравиться. Нарезаем перец, лук, зелень, чеснок.
Мясо практически готово, солим, добавляем картофель, переходим к готовке поджарки - Разогреваем растительное масло на сковородке, бросаем лук, поджариваем его до прозрачно золотистого цвета, добавляем морковь и перец, пассеруем минут пять, после чего смываем половником бульона в суп, даем покипеть минут десять, добавляем порезанную зелень, специи, чеснок, снимаем с огня и даем постоять под крышкой минут 10-15, разливаем по тарелкам и подаем на стол. Супчик можно сдобрить ложечкой сметаны. Приятного аппетита!
Решил сегодня слегка поэкспериментировать в приготовлении сырного супа, порылся в холодильнике, нашёл подходящие ингредиенты и вперёд! Супчик получился одно удовольствие, легкий, витаминизированный и не хуже чем в шикарном ресторане, по этому решил поделиться рецептиком с вами!
Ингредиенты для приготовления сырного супа
1. Куриный бульон один литр
2. Мясной фарш 250грамм, в данном случае использовал свиное постное мясо
3. Картофель 4-5 штук среднего размера
4. Лук репчатый две головки среднего размера
5. Морковка среднего размера
6. Шампиньоны свежие 5-6 штук среднего размера
7. Одно куриное яйцо
8. Один плавленный сырок, типа "дружба"
9. Соль по вкусу
10. Черный перец несколько щепоток
11. Щепотка сухого леуштяна, четверть чайной ложки тимьяна, пятая часть чайной ложки сухого базилика, один лавровый листик
12. Растительное масло 2 столовые ложки
13. Зелень петрушки
Как приготовить сырный суп с грибами и фрикадельками
Кусок мяса, моем, нарезаем на средние куски, очищаем одну луковицу, пропускаем все это через мясорубку, солим , перчим, добавляем яичко, перемешиваем, отбиваем.
В случае с фрикадельками есть два варианта - первый берем чайную ложку, руки смачиваем водой и формируем небольшие шарики, которые потом обжариваем на сковородке.
Второй вариант можно просто сформировать мясные шарики и забросить вариться, как я и сделал.
Очищаем картофель, режим на небольшие кубики, морковь очищаем, нарезаем кружочками или натираем на терке.
Грибы моем, нарезаем, лук очищаем, и мелко нарезаем для поджарки.
Плавленый сырок лучше положить на часик в морозилку, так проще будет натирать его на терке.
Берем кастрюлю литра 3,5-4, заливаем бульон, доливаем кипячёной воды ещё литра полтора, ставим на огонь, доводим до кипения, забрасываем картофель, грибы, натертый плавленый сыр, перемешиваем, доводим до кипения, уменьшаем огонь.
Пока картофель вариться переходим к поджарке - разогреваем растительное масло на сковродке, поджариваем лук до прозрачно золотистого цвета, добавляем морковь, пассеруем минут пять, снимаем с огня.
Добавляем в суп поджаренные фрикадельки или если вы решили не поджаривать их, то формируем мокрыми руками из фарша при помощи чайной ложки фрикадельки и забрасываем их в суп вариться.
Солим по вкусу, добавляем специи, поджарку, перемешиваем даем покипеть минут десять, снимаем с огня, добавляем порезанную петрушку и даем настояться под крышкой минут 10-15, рассыпаем по тарелкам, супчик можно сдобрить сметанкой по желанию, подаем на стол.
Очень часто бывает, что приходиться готовить блюда из того как говорят, что есть. Так и получилось, лень было идти в магазин, по этому решил готовить из того, что нашел в холодильнике, но в итоге получился очень вкусный борщик из двух видов мяса, при том, что многие считают не совместимым использование свинины и баранины в одном блюде.
Ингредиенты для приготовления вкусного борща из двух видов мяса
1. Свинина постная 300 грамм
2. Баранина на косточках 300 грамм
3. Капуста белокочанная 400 грамм
4. Две крупных картошки
5. Свекла одна небольшая
6. Морковь одна небольшая
7. Лук порей часть стволика
8. Лук репчатый одна головка
9. Перец испанский красный
10. Зелень петрушки, сельдерея, леуштяна
11. Соль, черный молотый перец, зира
12. Растительное масло столовая ложка
13. Сметана
14. Чеснок 2-3 зубчика
15. Томатная паста столовая ложка
Рецепт приготовления вкусного борща
Как я писал выше, этот рецептик борща, который я теперь поставил себе на вооружение получился случайно. Пришёл домой по раньше, а в магазин было лень идти, после непродолжительных поисков в морозилке нашёлся небольшой кусочек свиного мяса без жира и порубленная баранья лопатка, которую я отложил на приготовление шурпы из чего я и решил готовить борщ, остальные ингредиенты по большому счёту стандартные.
Отварил до практической готовности мясо, что снял с косточки, всё порезал и приступил к основному приготовлению. Почистил от верхних листьев капусту, промыл слегка, порезал соломкой отправил вариться. Пока капуста варилась поставил в отдельной кастрюльке вариться помытую, но не почищенную свеклу.
Почистил картофель, нарезал кубиками, помыл, залил водой и отложил пока в сторонку. Почистил морковку, помыл, натер на крупной терке, можно конечно и порезать кубиками или кружочками, но так мне больше нравиться. Испанский перец помыл, очистил от плодоножки и семян, порезал соломкой.
Лук порей помыл, порезал на полукольца, очистил от шелухи чеснок и лук.
Капуста покипела минут 10, после чего я добавил картофель, а сам приступил к приготовлению поджарки.
Разогрел на сковородке растительное масло, засыпал порезанный мелко репчатый лук, поджарил до золотистого оттенка, после добавил натертую морковку и лук порей, порезанный испанский перец, все это перемешал и оставил чуть потушиться под крышкой буквально минут пять после чего добавил ложку томатной пасты и чеснок, половник бульона, опять перемешал и ещё пяток минут потушил, после чего слил всю поджарку в кастрюлю с борщом, посолил, поперчил, добавил чайную ложку зиры, оставив слегка покипеть под не плотно закрытой крышкой ещё минут 5-7.
Свекла уже сварилась, отправляю в холодную воду, так лучше снимается шкурка, после чего натер на терке. нарезал зелень.
Выключаю огонь, засыпаю свеклу, зелень, перемешиваю и даю настояться борщу минут 15-20. Борщ готов, можно рассыпать по тарелкам, сдобрив его ложечкой сметаны!
В последнее время рецептами в которых используется перловка как то не очень пользуются популярностью, хотя именно в перловке находиться целая кладезь витаминов и минеральных веществ, так необходимых нашему организму. Не даром когда то из неё готовили кашу под названием "царская".
Особенно полезна перловка детям, поскольку в ее состав входит молибден, кальций, калий, железо, фосфор, йод, цинк, никель, бром, – словом, все вещества, без которых не может обойтись растущему организму. Перловке содержит в своем составе витамины – витамин Е, способствующий здоровью кожи, витамины А, E, D, РР, группы В. В крупе присутствует небольшое количество жиров, а по содержанию клетчатки, белков и углеводов перловка превосходит пшеницу.
Так же блюда из перловой крупы отлично подходят для желающих похудеть, а если исключить мясо, то и для веганов.
Ингредиенты для приготовления перлового супа
1. Перловая крупа 0,5 стакана
2. Мясо говядина 0,5 кг
3. Картофель 2-3 среднего размера
4. Перец болгарский третья часть
5. Помидоры 2 штуки не большие
6. Морковка одна среднего размера
7. Лук репчатый одна головка
8. Соль, черный перец
9. Несколько столовых ложек растительного масла
10. Зелень петрушки, укропа, сельдерея
Рецепт приготовления вкусного перлового супа
Сложность в приготовлении рецептов из перловки, в том что её надо ставить замачиваться заранее, но я нашел отличный способ для решения этой задачи - использую скороварку, да и говядина в ней готовиться буквально за 30 минут.
И так приступим, если у вас нет скороварки, то промываем, после чего замачиваем перловую крупу на часов 6-8.
Мясо нарезаем на небольшие куски, промываем.
Берем трех литровую кастрюлю, кладем в неё мясо и разбухшую перловку, заливаем водой и отправляем вариться, когда вода закипит снимаем навар, варим до практической готовности мяса.
Очищаем картофель, лук, морковку очищаем,моем, натираем на крупной терке, болгарский перец очищаем от семечек, моем, томаты ошпариваем, снимаем кожицу, натираем на терке.
Добавляем в кастрюлю порезанный картофель и переходим к приготовлению поджарки.
Нагреваем сковородку до рабочей температуры, вливаем столовую ложку растительного масла, разогреваем, после чего отправляем порезанный мелко луж жариться, когда он станет полупрозрачным и слегка подрумяниться добавляем натертую морковку и нарезанный полосками болгарский перец, слегка обжариваем, добавляем порезанные или натертые на терке томаты, добавляем черпак бульона и тушим под крышкой минут пять, после чего смываем в суп.
Солим, перчим по вкусу, даем супу ещё покипеть, а в это время нарезаем зелень, снимаем суп с огня, добавляем порезанную зелень, перемешиваем и оставляем настаиваться минут 15-20 под крышкой. Приятного аппетита!
Сегодня будем готовить сборную мясную солянку, которая у меня получилась в ходе небольшой случайности, но получилось очень даже не плохое блюдо, которым я решил с вами поделиться. Солянка получается ну очень вкусная, а ингредиенты простые и малобюджетные, а кроме того данное блюдо полезно особенно детям и людям пожилого возраста.
Ингредиенты для приготовления мясной солянки
1. Говядина мясо 200 грамм, можно конечно использовать и мясо на ребрышках
2. Мясо кролика 200 грамм, в данном случае я использовал мясо на косточке
3. Колбаса полукопченая 150 грамм
4. Плавленый сырок 100 грамм, можно конечно использовать и сыр твердых сортов, но тогда его лучше натереть на терке
5. Третья часть лимона
6. Лук репчатый одна головка среднего размера
7. Картофель 3 штуки среднего размера
8. Немного болгарского перца, обычно я ориентируюсь на натертую морковку, чтоб было примерно одинаковые количества
9. Одна морковка среднего размера
11. Маслины лучше конечно без косточек на ваше усмотрение, я лично на 3-х литровую кастрюлю кидаю три столовых ложки, примерно 80-100 грамм
12. Растительное масло столовая ложка
13. Соль, черный перец, базилик по вкусу
14. Зелень петрушки, немного зелени сельдерея и веточка леуштяна
Рецепт приготовления сборной мясной солянки
Готовить начинаем с разделки мяса - моем нарезаем говядину на небольшие кусочки, промываем мясо ещё раз и отправляем его вариться в трех литровую кастрюлю наполненную без мяса на две трети, после закипания снимаем пенку.
Нарезаем кусочками мясо кролика, промываем и после того как закипит говядина, добавляем крольчатину, после закипания опять снимаем пенку. Варим в зависимости от жесткости мяса от одного часа до двух.
Пока мясо вариться подгатавливаем остальные ингредиенты - чистим лук, почищенный картофель нарезаем кубиками моем, заливаем водой и оставляем постоять, чтоб побольше вышло крахмала.
Очищаем морковь, натираем на крупной тёрке, моем болгарский перец, отрезаем от него часть, нарезаем соломкой.
Когда мясо практически готово добавляем картофель и нарезанный на тонкие полоски плавленный сырок.
Приступаем к поджарке - нарезаем лук, разогреваем растительное масло на сковородке, отправляем лук жариться, когда он зарумянится добавляем морковь и порезанный болгарский перец, перемешиваем и минут 7-10 тушим на маленьком огне, после чего смываем половником бульона в кастрюлю, солим, добавляем специи, маслины, если они слишком большие можно порезать их на несколько частей, нарезаем небольшими кубиками или соломкой колбасу тоже отправляем в кастрюлю, перемешиваем, добавляем третью часть не почищенного лимона, даем покипеть на малом огне под крышкой минут десять, после чего извлекаем лимон, выдавливаем его насколько можно, оставлять его нет смысла, выбрасываем. Посыпаем порезанной зеленью, перемешиваем и даем настояться под крышкой минут 15-20, после чего рассыпаем по тарелкам и подаем на стол, для любителей покислее можно добавить ещё дольку лимона в тарелку. Приятного аппетита!
Вкусно поесть. Что еще нужно для хорошего настроения? Предлагаю рецепт легенького рыбного супчика. Прежде всего надо запастись килограммом рыбы, лучше всего морской. Далее полстакана рыбного бульона, кусочек сливочного масла, немного муки, пару яиц, стакан сметаны. Соль и специи, как обычно, добавить по вкусу. Суп еще хорош тем, что не нужно будет стоять у плиты. Для приготовления потребуется мультиварка. Желательно чтоб в ней было три режима готовки: жарка, суп и варка на пару. И так. Берем мультиварку и все входящие ингредиенты. Все заранее нужно приготовить. Рыбу помыть, яйца сварить. Затем налить в чашу мультиварки воды, в зависимости от количества порций. Положить туда рыбу и сварить бульон. Когда бульон готов, рыбу нужно достать и разложить на отдельные порции. После выбираем функцию жарка. На сливочном масле обжариваем укроп с добавлением муки. Все это периодически помешивая. И последний этап. В емкость потихоньку, размешивая, добавляем бульон, рыбу, яичные белки и растертые со сметаной желтки. Все солим и включаем режим "варка на пару" около десяти минут. Готово.
Захотелось чего-то простого, но вкусного на обед, решил приготовить бульон из курицы, в процессе решил оставить в нем мясо, добавил немного молодых кабачков, зелени, приготовил сухарики. В результате получился очень вкусный и в то же время легкий супчик, который отлично пошел с сухариками.
Ингредиенты для приготовления вкусного куриного бульона с мясом:
1. Несколько куриных окорочков
2. Репчатый лук одна головка среднего размера
3. Небольшая морковочка
4. Треть кабачка
5. Зелень петрушки, сельдерея, укропа, леуштяна
6. Ложка столовая растительного масла
7. Соль, черный перец по вкусу
8. Сметана
9. Батон белого хлеба
Рецепт приготовлениявкусного куриного бульона с мясом
Для начала моем, окорочку, режем её на куски, заливаем водой и ставим вариться. Пока окорочка вариться нарезаем хлеб на небольшие кубики, выкладываем на противень и отправляем сушиться в духовку на меленьком огне.
Чистим морковку, моем, очищаем от шелухи лук, отрезаем третью часть кабачка, очищаем его от шкуры, моем, нарезаем кубиками. Мясо закипело, я не очень люблю жирный бульон, по этому его сливаю и залив мясо свежей водой варю его практически до готовности, если при закипании появляется пенка, снимаю её специальной ложкой.
Проверяем наши сухарики, чтоб не подгорели в процессе переворачиваем их ложкой или деревянной мешалкой.
Мясо практически готово, добавляю порезанные кабачки и перехожу к приготовлению поджарки. Разогреваю на сковородке растительное масло, бросаю мелко порезанный лук, поджариваю его до желтоватой прозрачности, добавляю к нему натертую на крупной терке морковку, пассирую минут пять, после чего добавляю в бульон.
Солю, перчу по вкусу, нарезаю зелень, добавляю её в бульончик, после чего снимаю с огня и даю настояться под крышкой минут 20, после чего бульон можно разливать по тарелкам и подавать на стол.
Пока бульон настаивается достаю из духовки противень с сухариками, пересыпаю их в подходящую миску, даю остынуть.
Подаем бульон с кусочком мяса, сдобрив его ложечкой сметаны и тарелочкой сухариков.
Скажу честно, я долгое время считал, что окрошку можно приготовить только на хлебном квасе и другие варианты как то отметал, пока не вышло так, что под рукой кваса не оказалась, а там где я находился на тот момент, продавался какой то гадкий квасной напиток, по этому я решил все таки попробовать, что получиться на кефире и не прогадал. Окрошка получилась вкусная, правда мне больше нравиться всё же окрошка на квасе, но и эта ни чего так!
Ингредиенты для приготовления классической окрошки на кефире
1. Картофель 2-3 штуки среднего размера
2. Куриные яйца 2-3 штуки
3. Свежие огурцы 2 штуки
4. Редиска 5-10 штук в зависимости от размера
5. Колбаса "Докторская" 150-200 грамм
6. Кефир 1,5 % один литр
7. Зелень петрушки, укропа, зелёный лук
8. Соль по вкусу
Рецепт приготовления классической окрошки на кефире
По большому счёту, окрошка на кефире имеет не большое отличие от подобной на квасе, разница в том, что в её состав не входит сметана, а кроме того если не добавлять колбасу, то она отлично разнообразит рацион людей хотящих похудеть.
Моем картофель, отвариваем его в мундире, даем остынуть. Куриные яйца отвариваем в крутую, заливаем холодной водой, чтоб быстрей остыли и лучше чистились.
Нарезаем наши ингредиенты - Картофель, колбасу, яйца не большими кубиками, а редиску и огурцы тонкими дольками, шинкуем зелень, нарезаем зеленый лук, все это пересыпаем в подходящую кастрюлю, заливаем кефиром, густоту выбираем сами, солим по вкусу, перемешиваем и отправляем в холодильник на пару часиков.
Лето! Жара! Как то не очень хочется есть горячий суп или борщ, по этому решил приготовить вкусную окрошку по бабушкиному рецепту на квасе. С вечера достал правильный квас, ведь от него зависит конечный результат, так как, основная масса того, что продают в магазине можно назвать только хренью, которая не чем кроме цвета на него не похожа. А я знаю местечко где продают именно тот, наш советский квас, который готовят именно по правильной технологии, слегка конечно экономят на сахаре, но все таки!
С утра встал поставил вариться картофель и яйца, а на улице пошел дождик, видимо по тому, что я решил приготовить окрошку именно на квасе, а не айране или кефире, но все равно она не пропадет.
Ингредиенты для приготовления вкусной окрошки на квасе:
Картошку, моем, варим мундирах до готовности, ждем пока остынут.
Куриные яйца отвариваем в крутую, после чего заливаем холодной водой, даем остынуть.
Очищаем картофель, яйца, нарезаем их кубиками, ту же процедуру проводим с колбасой, огурцы нарезаем тонкими дольками, нарезаем мелко зелень и лук, добавляем к нашей окрошке, все это пересыпаем в подходящую кастрюльку, заливаем квасом, соотношение густоты выбираем сами, подсаливаем по вкусу и отправляем в холодильник на пару часиков. При употреблении насыпаем в тарелку порцию окрошки, сдабриваем ложечкой сметаны, подаем на стол!
